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不擅长创新的酒店行业究竟需要打破什么?
发布日期: 2018-02-08 13:52| 来源:特价酒店预订网| 浏览量:

  酒店行业受到传统思想观念的制约并不擅长创新,必须把看似运营正常的东西打破掉,分解、重建这就是破立。

  (迈点网讯)2016年CHAT中国酒店及旅游业论坛2016年3月22日-24日在北京万达索菲特大饭店举办。一如今年的主题“破·立”,本次论坛在结构和内容上进行了尝试,特设“干货专场”、 “经典专场”、“活力专场”三大专场。

浩华管理顾问公司董事 森马仕

  浩华管理顾问公司董事森马仕发表了主题为“破·立”的演讲,以下是迈点网来自现场的实录——

  大家早上好,英语有一句名言如果没有花就不要求。胡说,我认为这不过是为惰性寻找借口,人们很满足舒适的现状,总是喜欢墨守成规、按部就班的处理事情。当我们面临一个非常突出的问题时,我们当然会采取行动,并试图扭转局面。

  但是当问题并不是很明显的时候,我们处理事情的态度可能会有变化,当然事情表面看起来没有很大问题的时候,如果没有人投诉,尚未出现亏损,业务有序进行的时候,维持原状就是我们人类的本性。

  但是让我们退一步,看看是否应该采取另一种处理方式呢。如果我们偶尔抛弃“如果没坏就不要修”的想法,那会怎么样呢?取而代之的是我们那个看起来很不错,而且看似运作完全良好的东西,故意解构它、破坏它,然后我们轻装上阵,去重建一些更好的、全新的东西。

  分解、重建这就是破立。

  正如我在过往的开幕致词中多次所说,酒店行业并不擅长创新,往往受到传统思想观念的制约,几十年来酒店业核心的发展原则历来与标准操作程序,酒店的评星标准、品牌标准,和创业酒店学校的教条,紧密相连。

  我承认这确实可以卓越,成为合理的经营之道,但是为了促进酒店业的进一步发展,我指的发展是通过真正的创新和积极的干预实现质的飞跃,我们仍需不时留心观察周围的一切,特别是那些没坏的东西,并有意打破他们。看看我们的酒店是如何运作的吧,与其他行业一样,酒店业的开发和经营同样可分解成几千种成熟完善的操作流程。我们应该定期审视这些操作流程,这些程序,分解他们,然后看看如果能够从根本上建立全新的流程。

  在这个过程中,最重要的也是最困难的环节,必须首先把看似运营正常的东西打破掉,这需要我们树立一种先进的理念,也就是能以最高效率达到进步的方式,并不是浪费时间在处理我们的弱点上,而是专注于把我们的强项练到更强。

  需要注意的是流程再造过程中,最好的主意并不一定源于自身管理层,而一些好主意往往正在基层等待着发芽,沃尔特迪斯尼有一句名言,如果我们的清洁工有一个好主意,我会采用它。酒店客房清洁人员、前台工作人员、餐厅服务员,甚至实习生都可以是创意想法的最佳来源,当我们习惯了固有的工作程序时,提升舒适度与固有工作程序相冲突的时候我们应该鼓足勇气,赋予酒店员工真正及完全的自由,让他们可以抛弃条条框框以及标准操作程序的束缚,放手按照他们认为正确的方式处理事情。

  那么通过打破看似运作良好的流程,然后重新革新再生的概念,要怎样运用于酒店业呢?我举一个有趣的例子来引发大家的想象,顾客服务历来是酒店业所谓的核心原则,我相信大家都同意这个原则,这个原则确实在酒店业发挥了很重要的作用。

  但是如果我们打破这一概念会怎么样呢?如果我们不再专注于为客人服务,而是颠倒整个想法,让顾客为酒店服务,情况又会如何呢?我们如果通过让客人为我们工作的战略,来提高酒店生产力和效率呢?这不可能,太疯狂了,让我们再试一遍,你可能会说这不可能太疯狂了,但是如果你仔细想想,在酒店很多地方已经发生了自助早餐,这是让客人承担很大一部分酒店工作的经典例子,我们还能做一些什么呢?客房清洁耗费大量的人力资源,我们如何才能让客人帮我们做部分的清洁工作呢?我们可以就员工清洁进行思考。




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