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年夜饭预定家宴唱主角 “私人定制”更受南通市民青睐
发布日期: 2017-11-29 09:55| 来源:特价酒店预订网| 浏览量:

  江海明珠网讯(记者 倪敏 田桂萍)虽然距离羊年除夕还有两个月,但不少饭店的年夜饭预订已十分火爆。昨天,记者走访了解到,不少饭店一个多月前便已推出了年夜饭预订,部分热门饭店的多人包厢已被抢订一空。不少商家表示,“八项规定”出台后,单位年夜饭的订单几乎为零,订餐的基本上都是家庭餐,个性化年夜饭更受市民青睐。

年夜饭预定家宴唱主角 “私人定制”更受南通市民青睐

  那么,今年年夜饭,市民愿意在家里吃还是在饭店吃?记者对此也进行街头采访。

  采访中,年夜饭在家吃还是在酒店吃?很多市民表示,基本上都要看家庭成员的意愿而定。位于市区人民东路的江海映像臻品酒店,餐饮部负责人张跃平告诉记者,早在一个月前,便陆续有人前来询问年夜饭的预订事宜。今年该酒店的年夜饭标准在每桌1000元左右,目前已经预定了50—60%:

  同样位于市区人民东路的盛世王朝大酒店去年10月份才开业,该集团总经理仓定和告诉记者,虽然他们今年没有专门针对年夜饭预定做广告,但是预定的情况好于去年。他们今年的年夜饭150块钱一客,价格没有变化。目前预订已经有一半了,比去年要好, 去年一共做了170多桌,大概70%左右,预计今年能满。

  不过,记者在走访中发现,一些小型饭店的年夜饭预定情况不如以前,位于濠西路上的宝雅厨房负责人张雅春告诉记者,以前就是每年年底价格都会上涨,但是今年和去年价格是一样的。价位都是1000块,现在等于半买半送,回馈给老客户。预订情况没去年那么火爆,按照去年来说,老早就应该订满了。应该是市场经济不太景气造成的。

  从目前预定情况来看,酒店年夜饭预定,家宴唱主角。据不完全统计,预订年夜饭的家庭订单量基本与去年持平,单位预订量几乎为零。不少商家坦言,由于国家出台了“八项规定”和三公经费的限制,今年还没有接到单位年夜饭的订单。对此,南通市餐饮商会名誉会长、岚菜馆总经理刘树岚分析:第一呢,更多人重视家庭聚会,还有公款消费这一块被限制住,就是八项规定之后,现在在这个方面大家就是比较注意了,在外面消费会少一点。前几年确实在饭店里吃年夜饭比较火爆,以后人们会在选择上面会有一些改变,可能会考虑在家庭订餐、家庭聚会多一点。

  的确,各大酒店餐馆也是根据家庭消费的特点推出了特色年夜饭,大做“特色”文章,推出定制、实惠型家庭年夜饭消费套餐。文峰饭店宴会预订部工作人员告诉记者,今年他们推出了年夜饭票,今年一桌的价格在三楼是2680元一桌,二楼包厢就是300块钱一个人。可以以售票的形式来买,也可以拿这个年夜饭票送人,比较灵活。

  江海映像臻品酒店餐饮部负责人张跃平说:“现在大部分几乎90%的消费都是个体老板,一般家宴比较多,那我们这一块也是在做相应的调整。最主要就是要有特色,就是让客人要有一种家的感觉。 像如皋的茶干、萝卜条、或者是海门的豆腐,香芋之类的,基本在我们酒店,南通各地的特色菜都是能吃到的。”

  另外,在位于世纪城江风街的岚菜馆虽然今年的年夜饭每桌3千元,但是由于实行了定制化服务,预定非常火爆。预订人员介绍:“我们年夜饭一般都是老客户,我们现在就是强调定制化的服务,因为我们这个是属于一房一厨,就是独立的厨房,所以在我们这边预订的都可以根据自己的需求来订年夜饭, 费用基本上保持往年的水平,不涨价。”

  在餐饮消费迎来大众消费的时代,各商家怎样才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟?刘树岚认为,特色将是不二法宝。对市场的把握一定是要根据消费者的需求来决定服务,如果按照老办法、传统的思路的话,肯定对生意有影响,所以饭店的老板思想要与时俱进。

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